皆様こんにちは。

３月に入り、少しずつ暖かくなってくるでしょうか。。

春が待ち遠しいですね！

自身はまだなっていませんが…花粉症の方にはつらい季節でもありますね(^^;)

 

さてさて、３月限定販売コーヒー豆のご案内です！

今月ご紹介するのは｢ブラジル　ダテ―ラ農園　フルブルーム｣です！

ダテ―ラ農園は生産から輸出まで、一貫して農園内で行う名門の農園です。

和訳で｢満開｣を意味する「フルブルーム」は、コーヒーの実を樹の上で完熟・乾燥させることで

コーヒーに甘みを出す製法で作られたものです。

 

おすすめローストは、甘みが感じられるシティローストです！

今回は…ピンポイントでシティがおすすめです！！しつこくてすみません(^^;)

理由をご説明するのですが…ご興味のある方だけ覗いてみて下さい。。

 

シティより煎りが浅いと甘みが出づらく、香ばしい味わいになります。

しっかり特徴を楽しむためには、シティまで焙煎した方が甘みが出てきます。

またシティ以上の深煎りにすると甘みが弱まり、苦みが強く出ます。

これは豆の大きさが影響していると考えられます。

当店で常時置いている｢ブラジルNo.2｣は、表記はしていませんが

豆のサイズが大きめの、スクリーンサイズ18に統一したものです。

豆の大きさはコーヒーの品種でも変わりますし、

サイズが大きくても焙煎の火が通りやすい物もあるので一概には言えませんが、

今回挙げるブラジルの豆に関していえば、サイズが大きい物の方が深煎りに耐えやすく

苦みとコクが楽しめます。

今回ご紹介のフルブルームは、少し小さい物も含まれたスクリーンサイズ16～18であるため、

深煎りまでいくと甘みが出づらく、豆の特徴が感じづらくなると判断しました。

使う焙煎機でも味の出方は変わる可能性もありますが、

当店の焙煎機で焙煎した場合での、特徴が残りやすい深さをお薦めさせて頂きます、

何卒ご容赦下さいませ。。

 

長々書いてしまいすみません！とにかくお薦めなので、

この機会にぜひお試しくださいませ☆