皆様こんにちは！

寒波の影響で、ここ数日厳しい寒さになりましたね～！

先週だけでホッカイロをどれだけ消費したことか…(￣▽￣)

 

今回は久々にコーヒーの話をします(^^;)>”

当店ではコロンビアのカフェインレス豆を扱っておりますが、お客様から

「カフェインレスって、どうやってできるんですか？」とご質問を度々頂きます。

カフェインレスは特別にできた豆ではなく、コーヒーを生豆にした後で

カフェインを除去してあります。

当店で扱っているカフェインレス豆は、専門商社様にて

生豆を水に浸してカフェインを抜く「ウォータープロセス」の方法でできた

カフェインレス豆を入荷しております！

 

生豆を水に浸して、どうしてカフェインが抜けるのか…

当店の仕入れ先様より内容を伺えたので、ご紹介します！

まず生豆を浸す水は、「カフェイン以外のコーヒー可溶性成分で飽和した水」！

ご、ご説明しますと…(￣▽￣;)>”

カフェイン以外の水に溶ける成分（可溶性成分）で、

これ以上成分が溶けださない状態（飽和）にした水です！

そこにコーヒー生豆を浸すことで、カフェインのみが生豆から水に溶けだすので

生豆からカフェインが抜けるそうです！

ちなみにカフェインレスの生豆は、焙煎する前でも黒っぽい色をしております…

写真わかりにくいですが(^^;)

カフェインレスの生豆がなぜ黒くなるかは、専門商社様の特許技術のため

詳しくは公表されていないそうですが、

カフェイン除去の工程で色素成分が退色するからでは…との見解も。

 

カフェインレスでも、コーヒーの香味はしっかり感じられます！

カフェインはコーヒーの中で、苦みを感じさせる成分の一つではありますが

メインとなる成分ではないので、コーヒーの香味はしっかり残りつつ

苦味はスッキリしたものに感じられます。

その分焙煎も、味わいがしっかり感じやすいシティロースト以上の深さで

当店ではお勧めしております！

 

…以上になりますが、ちょっとよくわからなかったという方は

ぜひお店にお越しの際、お気軽にお尋ねくださいませ☆

 

さて、定休日明けの水曜からのお試し豆は、「ライフ ブレンド（シティロースト）」と

「コロンビア スプレモ（フルシティロースト）」を販売します！

寒さ厳しいですが、温かいコーヒーを飲んで乗り切りましょう！(＾▽＾)